酒店業(yè)的發(fā)展史，也是一個(gè)酒店功能不斷變化的歷史。從最早游牧民帳篷到客棧到旅館、酒店……，從僅僅提供睡眠到提供個(gè)人洗浴衛(wèi)生、餐飲、娛樂(lè)，最后發(fā)展到吃、住、行、游、娛、購(gòu)，六大功能齊全功能日益豐富。但與此同時(shí)，酒店又在進(jìn)行功能重構(gòu)、范圍緊縮。經(jīng)濟(jì)型酒店的有限服務(wù)，呈現(xiàn)另一類(lèi)風(fēng)景?？偠灾?，在酒店發(fā)展的世界中，多樣化形態(tài)，構(gòu)成行業(yè)的豐富與魅力。
    當(dāng)歷史演進(jìn)到體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店業(yè)又迎來(lái)了新革命。革命源于對(duì)體驗(yàn)的追求，對(duì)文化的向往，酒店功能再一次發(fā)生根本性飛躍，從僅僅是旅游和商務(wù)活動(dòng)的服務(wù)手段，轉(zhuǎn)向服務(wù)與吸引物并存，由于審美、追求文化的多樣性，美輪美奐的酒店可以成為吸引游客的吸引物，也可以成為旅游目的地。于是，精品酒店誕生了、設(shè)計(jì)酒店誕生了、目的地酒店誕生了、生活方式酒店誕生了。
    在全球化的背景下，精品酒店、設(shè)計(jì)酒店隨之在中國(guó)出現(xiàn)，最早產(chǎn)生于文化與客源都非常豐富的北京、上海，而后向頂級(jí)度假地發(fā)展。時(shí)至今時(shí)，雖然總量較少，但有快速發(fā)展趨勢(shì)。
    中國(guó)酒店業(yè)近年來(lái)走向被發(fā)展之路，酒店成長(zhǎng)的動(dòng)力不是市場(chǎng)需求所推動(dòng)，而是房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)中的制度導(dǎo)向，所以酒店增長(zhǎng)量十倍于客源增長(zhǎng)量，并以高星級(jí)酒店為主要增長(zhǎng)點(diǎn)。結(jié)構(gòu)性供需矛盾的普遍存在，競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格下滑，酒店生存環(huán)境艱難。于是也有一些酒店另辟新徑，開(kāi)始關(guān)注酒店業(yè)新業(yè)態(tài)：精品酒店、設(shè)計(jì)酒店。
    這是旅游實(shí)踐先行于理論的時(shí)代，在理論界一片寂靜時(shí)，精品酒店、設(shè)計(jì)酒店已在中國(guó)破土而出。什么是精品酒店、設(shè)計(jì)酒店，中國(guó)的酒店業(yè)同仁們并沒(méi)有達(dá)成共識(shí)。由于缺少理論的引導(dǎo)，精品酒店、設(shè)計(jì)酒店已經(jīng)被一些投資者、經(jīng)營(yíng)者在修正甚至是濫用，市場(chǎng)新生出一系列稱之為精品酒店，卻又毫無(wú)精品酒店特點(diǎn)的酒店，甚至有些經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店，只因檔次略高一些，便將自己稱之為精品酒店。概念混亂，造成投資者、經(jīng)營(yíng)者以及顧客的迷茫，也造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。
    因而，有必要對(duì)精品酒店、設(shè)計(jì)酒店的產(chǎn)生、存在問(wèn)題、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行梳理與分析。為此，我們組織編寫(xiě)了本專輯，邀請(qǐng)專家學(xué)者、投資與經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、設(shè)計(jì)人員等，試圖從多重視角，立體化地對(duì)精品酒店、設(shè)計(jì)酒店進(jìn)行分析研究，幫助行業(yè)及消費(fèi)者對(duì)精品酒店建立較為科學(xué)、全面的認(rèn)知。
    在本專輯中，我們想要表述一個(gè)觀點(diǎn)：精品酒店與設(shè)計(jì)酒店不是中國(guó)酒店業(yè)的救命稻草，不是近期可以大力推廣的酒店類(lèi)型，在目前市場(chǎng)中還是小眾群體。同時(shí)，我們期盼為精品酒店發(fā)展，營(yíng)造一個(gè)自然生長(zhǎng)的市場(chǎng)環(huán)境，少一點(diǎn)政府的強(qiáng)制性要求、少一點(diǎn)非理性的追逐，多一些調(diào)研，多一些思考。
    最后，感謝為本專輯貢獻(xiàn)知識(shí)與智慧的作者和編輯，我們知道，你們的努力不帶任何功利性質(zhì)，僅僅來(lái)自于對(duì)精品酒店的熱愛(ài)，來(lái)自于對(duì)酒店業(yè)發(fā)展的責(zé)任與祈盼。

彭青
2012年3月23日，中山大學(xué)

目錄
 
卷首語(yǔ)

理論探討
精品酒店與設(shè)計(jì)酒店在中國(guó)的發(fā)展態(tài)勢(shì)綜述
"設(shè)計(jì)酒店的原真性與標(biāo)準(zhǔn)化悖論：基于地方文化和顧客感知的視角"

案例分析
金木水火土：中國(guó)精品酒店分類(lèi)及案例述評(píng)
精品酒店在中國(guó)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)與價(jià)值模式：皇家驛棧案
中國(guó)設(shè)計(jì)酒店的試驗(yàn)品：長(zhǎng)城腳下的公社
嵇東明和他的夢(mèng)幻城堡：上海馬勒別墅精品酒店案例

設(shè)計(jì)師視覺(jué)
精品酒店的特點(diǎn)及設(shè)計(jì)
意蘊(yùn)美與技術(shù)美：南昆山十字水生態(tài)度假村設(shè)計(jì)分析
精品酒店的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)與營(yíng)銷(xiāo)策略
淺析當(dāng)代“精品酒店”建筑設(shè)計(jì)的地域文化特色

顧客視角
精品酒店設(shè)計(jì)的傳遞與感知：以麗江與杭州悅榕莊為例
"精品酒店基本功能與增值服務(wù)關(guān)系研究：基于網(wǎng)絡(luò)博文的文本分析"
"皇家驛棧設(shè)計(jì)特色及顧客對(duì)設(shè)計(jì)的感知研究"